PANNNA COTTA ODI ET AMO
La panna cotta è probabilmente uno dei dolci più semplici da fare: pochi ingredienti, preparazione veloce (non considerando il tempo di riposo in frigo!!!)...se non fosse che....tanto è semplice da fare tanto è difficile trovare la ricetta perfetta in gusto e densità!
Troppo dolce....troppo molle...troppo densa.... aaaaah quanti tentativi!
Sono partita dalla ricetta di Giallo zafferano, modificandola secondo i miei gusti!
INGREDIENTI:
- 1/2 litro di panna fresca
- 100 g zucchero
- 7 g di colla di pesce
- una bacca di vaniglia
PREPARAZIONE:
Lasciate in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10-15 minuti.
Mettete in un tegame la panna, lo zucchero e una bacca di vaniglia precedentemente incisa. Portate a sfiorare il bollore.
Estraete la bacca di vaniglia e aggiungete la colla di pesce (strizzata!) alla panna calda, facendo sciogliere completamente aiutandovi con una frusta.
Passate al setaccio la panna cotta per evitare grumi.
Versate il contenuto negli stampini, aspettate che si raffreddi a temperatura ambiente prima di metterli in frigo.
Lasciate diverse ore in frigo(o per accelerare i tempi in freezer) fino al raggiungimento della giusta densità.
Guarnite secondo i gusti, a me piace moltissimo anche così!
Lasciate in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10-15 minuti.
Mettete in un tegame la panna, lo zucchero e una bacca di vaniglia precedentemente incisa. Portate a sfiorare il bollore.
Estraete la bacca di vaniglia e aggiungete la colla di pesce (strizzata!) alla panna calda, facendo sciogliere completamente aiutandovi con una frusta.
Passate al setaccio la panna cotta per evitare grumi.
Versate il contenuto negli stampini, aspettate che si raffreddi a temperatura ambiente prima di metterli in frigo.
Lasciate diverse ore in frigo(o per accelerare i tempi in freezer) fino al raggiungimento della giusta densità.
Guarnite secondo i gusti, a me piace moltissimo anche così!
